Їдальня: Яка різниця між крудо і севіче?


Відповідь 1:

Одна відмінність - їх спадщина. Крудо - італійський, а Севіче - у Центральній та Південній Америці. Крудо - насправді це італійське слово «сирий». Крудо на відміну від Севіче - це просте визначення, яке стосується багатьох страв, тоді як Севіче відноситься до конкретної страви. Крудо означає лише, що в страві є щось сире; тому існує яловичий крудо, морепродукт crudo тощо. Севіче, з іншого боку, відноситься до конкретної страви. Хоча основні інгредієнти можуть відрізнятися, це завжди морепродукти, як правило, креветки та сиг, які маринуються у соку лайма. Кислота з вапна «варить» м’ясо без нагрівання.


Відповідь 2:

Крудо означає сирим по-італійськи. Зазвичай риба подається в сирому вигляді, заправляється соком лимона або лайма: Основний рецепт Крудо Подумайте сашімі з цитрусовою заправкою.

Севіче - це морепродукти, мариновані в соку лайма і, як правило, чилі. Морепродукти "готуються" (тобто білки денатуровані) кислотою в соку. Зазвичай для маринування потрібно хоча б кілька годин (на ніч для великих шматочків). Рецепт Севіче


Відповідь 3:

Крудо означає сирим по-італійськи. Зазвичай риба подається в сирому вигляді, заправляється соком лимона або лайма: Основний рецепт Крудо Подумайте сашімі з цитрусовою заправкою.

Севіче - це морепродукти, мариновані в соку лайма і, як правило, чилі. Морепродукти "готуються" (тобто білки денатуровані) кислотою в соку. Зазвичай для маринування потрібно хоча б кілька годин (на ніч для великих шматочків). Рецепт Севіче